Na Borgonha, poucos conceitos são tão importantes quanto a relação entre terroir e tradição. É nesse contexto que o Domaine Taupenot-Merme, produtor sediado em Morey-Saint-Denis, se destaca.
Com vinhedos distribuídos entre a Côte de Nuits e a Côte de Beaune, o domaine reúne diferentes expressões da Borgonha. Sob o comando dos irmãos Romain e Virginie Taupenot, a propriedade combina tradição familiar, trabalho cuidadoso nos vinhedos e uma abordagem de mínima intervenção.
Isso se traduz em vinhos que expressam, com precisão e elegância, as características de cada pequena parcela dos vinhedos (climats).
A história do Domaine Taupenot-Merme
Em primeiro lugar, a história do Domaine Taupenot-Merme está profundamente ligada à própria trajetória das famílias Taupenot e Merme na Borgonha.
O domaine, fundado em 1963, ganhou sua configuração atual a partir da união de Jean Taupenot e Denise Merme, que reuniram propriedades e vinhedos herdados de suas respectivas famílias.
Consequentemente, essa herança permitiu a construção de um patrimônio vitícola diversificado, com parcelas localizadas em diferentes terroirs da Côte d’Or.
Ao passar dos anos, a família ampliou e desenvolveu o domaine, mantendo como princípio a valorização das características de cada lugar.
Romain e Virginie Taupenot
Em 1998, os irmãos Romain e Virginie Taupenot assumiram o comando. Com isso, a nova geração trouxe uma visão renovada para a propriedade, sem abandonar o savoir-faire familiar.
O trabalho passou a unir o conhecimento acumulado ao longo das gerações com uma atenção cada vez maior à preservação dos solos, ao equilíbrio dos vinhedos e à expressão individual de cada parcela.
É justamente essa combinação entre herança e evolução que ajuda a explicar a identidade atual do Domaine Taupenot-Merme.
Onde ficam os vinhedos do Domaine Taupenot-Merme?
Uma das características mais interessantes do produtor é certamente a diversidade de seus vinhedos. A propriedade possui cerca de 19 hectares, distribuídos por mais de 20 denominações da Borgonha, entre as Côte de Nuits e Côte de Beaune.
Isso permite que os irmãos trabalhem com diferentes condições de solo, exposição, altitude e microclima, elementos fundamentais para compreender a pluralidade dos vinhos locais.
Côte de Nuits
Na Côte de Nuits, os Taupenot-Merme possuem parcelas em algumas das denominações mais conhecidas da Borgonha como, por exemplo:
- Morey-Saint-Denis;
- Gevrey-Chambertin;
- Chambolle-Musigny;
- Nuits-Saint-Georges.
A região é conhecida principalmente pela produção de grandes Pinot Noir, e cada um apresenta características próprias.
Em Morey-Saint-Denis, onde está localizada a sede da propriedade, o domaine mantém uma relação particularmente próxima com o território. Lá, um de seus vinhedos mais conhecidos e apreciados é La Riotte, de solo pedregoso e margoso.
Já em denominações como Gevrey-Chambertin (incluindo os vinhedos La Justice, Craite Paille, Les Seuvrées e Bel Air) e Chambolle-Musigny (La Combe d’Orveau), diferentes condições de solo e exposição contribuem para interpretações distintas da Pinot Noir.
Côte de Beaune
A atuação do Domaine Taupenot-Merme também se estende à Côte de Beaune, com parcelas em localidades como:
- Saint-Romain;
- Auxey-Duresses;
- Corton.
Essa presença em diferentes partes da Côte d’Or amplia a diversidade do portfólio e também permite observar como a Pinot Noir e outras variedades se comportam em diferentes terroirs da Borgonha.
Os grandes terroirs do Domaine Taupenot-Merme
Entre as diferentes denominações trabalhadas pelo domaine estão vinhos Villages, Premiers Crus e Grands Crus. Essa hierarquia é importante para entender a própria estrutura dos vinhos da Borgonha.
Nos vinhos Village, a identidade está relacionada principalmente às características gerais das vilas onde foram cultivados. Por outro lado, nos Premiers Crus, a expressão de parcelas específicas (climats) atribui ainda mais valor e tipicidade para os rótulos.
Já entre os Grands Crus associados ao domaine, que representam o topo da pirâmide de qualidade, temos Charmes-Chambertin e Corton-Rognet, dois exemplos extremamente raros e, portanto, valorizados por colecionadores.
Agricultura e cuidado com os vinhedos
O trabalho no vinhedo ocupa um papel central na filosofia do Domaine Taupenot-Merme. Afinal, a propriedade adota práticas de agricultura orgânica desde 2001, com atenção à saúde dos solos e ao equilíbrio do ecossistema dos vinhedos.
Essa abordagem é especialmente relevante em uma região como a Borgonha, onde pequenas diferenças entre os solos podem resultar em mudanças significativas na expressão dos vinhos.
Por isso, o cuidado em todas as etapas de produção não é apenas uma questão de sustentabilidade. Ele também está diretamente relacionado à busca por maior precisão e expressão de terroir.
Uma abordagem de mínima intervenção na vinificação
Se o trabalho no vinhedo busca preservar a identidade de cada climat, a filosofia de Romain Taupenot na vinificação segue uma lógica semelhante.
O produtor costuma brincar ao se definir como um “vigneron preguiçoso”. No entanto, a expressão está longe de significar falta de trabalho, ela está relacionada à confiança no processo e à preferência por intervir apenas quando necessário.
Em vez de tentar moldar o vinho a partir de decisões industriais e, consequentemente, padronizadas, a proposta é permitir que a fruta e o terroir tenham espaço para se expressar.
Com resultado, os vinhos são mais precisos, equilibrados e capazes de revelar as particularidades de suas respectivas regiões.
Como são os vinhos do Domaine Taupenot-Merme?
Embora cada rótulo tenha sua própria identidade, os vinhos do Domaine Taupenot-Merme costumam buscar um equilíbrio entre estrutura, frescor e elegância.
O produtor cultiva as uvas Chardonnay e Aligoté para seus vinhos brancos, mas é a Pinot Noir a sua grande protagonista, apresentando diferentes interpretações conforme o ambiente (solo, clima, relevo e altitude) e as técnicas de produção.
Nos vinhos mais jovens, podem aparecer notas de frutas vermelhas e negras, flores e especiarias. Com a evolução, alguns desenvolvem camadas aromáticas mais complexas e maior profundidade.
Outro ponto fundamental é que a estrutura também varia de acordo com a denominação. Um vinho de Morey-Saint-Denis, por exemplo, não necessariamente terá a mesma personalidade de um Chambolle-Musigny ou de um Gevrey-Chambertin.
E é justamente essa diversidade que torna o produtor interessante para quem deseja compreender melhor a Borgonha.
Leia também: Curiosidades sobre os vinhos da Borgonha e por que eles são tão valorizados
Conheça o Domaine Taupenot-Merme na Cellar
Para quem deseja explorar os vinhos da Borgonha, conhecer produtores como o Domaine Taupenot-Merme é uma maneira de fugir das denominações mais famosas e também de entender o que existe por trás de cada rótulo.
Na Cellar, a curadoria reúne vinhos de diferentes regiões e produtores para aproximar você de histórias e estilos que tornam o mundo do vinho tão diverso.
Conheça os vinhos do Domaine Taupenot-Merme disponíveis na Cellar e descubra a expressão de diferentes terroirs.
