A uva branca que mais se adapta aos diferentes terroirs
Já foi dito que a uva Chardonnay é uma tela em branco. Trata-se de uma afirmação verdadeira e que em nada está ligada com a cor dessa cepa branca. A Chardonnay, na realidade, é como uma esponja. Ela absorve facilmente as características de onde é cultivada, além de se adaptar bem às diferentes técnicas de vinificação.
O que esperar de rótulos elaborados com a Chardonnay?
Aspectos aromáticos
Aromas naturais da uva: lima e maçã verde, em regiões mais frias e abacaxi e manga, em regiões mais quentes, além de pêssego
Aromas do processo de fermentação: manteiga, amêndoa
Aromas do envelhecimento: mel, toffee/caramelo
Estrutura
Acidez – médio a alto
Corpo – baixo a médio
CURIOSIDADE
Lembra que a Chardonnay é uma esponja? Ela também absorve características do solo onde é cultivada. Por exemplo, quando plantada em regiões com predominância de solos argilosos-calcários, conhecidos como marga, os vinhos feitos dessa uva podem apresentar notas minerais e textura em boca.
Onde a Chardonnay surgiu?
Estima-se que a origem da cepa Chardonnay seja na Borgonha,
e que essa uva surgiu do cruzamento entre as castas Gouais Blanc e Pinot Noir.
Essas últimas são conhecidas e renomadas uvas de longa data na Borgonha.
Melhores lugares para o cultivo da Chardonnay
A Chardonnay é uma cepa de relativo fácil cultivo. Não à toa, espalhou-se pelo mundo e hoje é plantada nas mais diferentes regiões vitivinícolas. Desde a costa oeste dos Estados Unidos até a Nova Zelândia, passando pelo Líbano, Malta, Japão e outros países.
As regiões de maior destaque são:
Borgonha e Champagne, França
Califórnia e Sonoma, Estados Unidos
Margaret River, Austrália
Outros locais de destaque para a produção de Chardonnay de excelente qualidade são, Casablanca, no Chile e Elgin, na África do Sul.
O que harmonizar com vinhos feitos com a Chardonnay?
Aqui, mais uma vez, tudo vai depender do estilo de Chardonnay que você tem em mãos. Pense sempre que, vinhos mais leves pedem pratos com estrutura semelhante, enquanto vinhos mais encorpados, podem ser acompanhados de receitas mais complexas e pratos mais robustos e elaborados.
Chardonnay de regiões frias ou estilos mais leves e do dia a dia, sugerimos, ostras frescas, pipoca lemon pepper e peixes brancos acompanhados de legumes cozidos no vapor
Se você possui, no entanto, um Chardonnay mais estruturado, passado em barrica ou envelhecido, anote essas dicas de harmonização, lagosta na manteiga, queijos amarelos e barriga de porco assada a pururuca
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