Vinhos feitos com Malbec omo você nunca viu
Aqui está um grande enólogo do sudoeste da França, um monstro, no bom sentido, do vinho natural. Estamos falando de Fabien Jouves, que é hoje um dos melhores viticultores em Cahors.
Este filho único vem de uma antiga família de camponeses da região de Causse (que significa plateau de calcário). Ele assumiu a propriedade da família, Mas Del Périé, em 2005, e, ao chegar à propriedade, imediatamente a converteu em agricultura orgânica e até saiu da adega cooperativa que faziam parte.
Já em 2011, a propriedade Mas Del Périé foi convertida para a agricultura biodinâmica, e certificada pelo centro regulador, Demeter. Desde então eles se tornaram um dos melhores representantes da prática.
Uma curiosidade sobre Fabien é que ele largou a faculdade de medicina para a ajudar a família a manter o Domaine.
Parece que deu certo, não?
-> Aprenda mais sobre agricultura orgânica e biodinâmica lendo esse texto do nosso blog.
Hoje eles possuem 27 hectares nas encostas de Trespoux, ao norte da denominação de Cahors. de vinhedos com uma excelente amplitude térmica, ou seja, ótima variação de temperatura diária, o que contribui para a maturação perfeita das uvas.
Apaixonado perdidamente pelos vinhos naturais, Fabien optou por um vindima manual e métodos de menor intervenção na vinificação com leveduras indígenas e diferentes recipientes, como foudres, tanques de concreto, barricas e ânforas.
Ele também recuperou castas antigas que foram deixadas de fora da AOC Cahors, como Jurançon Noir, Gamay e Chenin Blanc nos seus Vin de France.
Seus Vin de Terroir são todos de vinhedos únicos, Malbec, ou Côt como é conhecida na região, é o principal foco nessa produção também inspirada na Borgonha. Seus vinhos tem uma pureza cristalina, são fáceis de beber e não perdem a complexidade e a característica de cada uva.
Com essas belas uvas repletas de terroir e sabor, Fabien Jouves, do Mas del Périé, nos oferece uma variedade incrível de vinhos diferentes. Uma gama completa para todos os gostos.
A Cellar orgulha-se em ter Fabien no seu hall de produtores. Acesse o site agora mesmo e confira os rótulos disponíveis.
