Como a casa da uva tinta Baga tem conquistado o mundo com seus vinhos expressivos?
Com vinhos tintos rústicos e potentes e espumantes frescos e leves, a Bairrada surpreende o mundo com sua diversidade e qualidade. O local tem um clima predominantemente marítimo e um pouco úmido, além de solos calcários do tipo arenoso e também argiloso. O resultado são expressões estruturadas e com acidez marcada.
Um pouco de história
Por volta do século 17, era uma prática comum que, alguns produtores de Vinho do Porto, usassem a uva Baga, originária na Bairrada, para dar mais estrutura ao líquido. Ao mesmo tempo, e por conta da fama adquirida pelo Vinho do Porto na Inglaterra, era habitual também que alguns produtores da Bairrada rotulassem seus vinhos como Vinho do Porto.
Foi apenas na década de 1980 que a Bairrada começou uma evolução na produção de vinhos de qualidade. Primeiramente, a região recebeu a sua Denominação de Origem exatamente em 1980. E além disso, foi através do nome do produtor Luís Pato, que outros produtores locais repensaram sua forma de produção, focando em mais qualidade em detrimento de quantidade.
O terroir da Bairrada
A Bairrada é uma região costeira e sua proximidade com o Oceano Atlântico, além do clima marítimo, contribui com a produção de acidez das uvas cultivadas no local. O excesso de umidade, no entanto, poderia trazer problemas fúngicos, mas as Serras de Buçaco e Caramulo, encontradas na região, produzem um abrigo importante contra a umidade.
Os solos da Bairrada são de calcário, podendo ter sua composição em forma de argila e formato arenoso.
Os solos argilo-calcários são os preferidos pela uva Baga. Nesse tipo de formação, essa cepa tinta entrega os melhores vinhos, com mais estrutura e intensidade.
Por fim, esse perfil de terroir também é ideal para a produção de vinhos espumantes. Isso porque, o clima marítimo aliado ao solo calcário, contribui para a produção de acidez na uva, ideal para a confecção de vinhos espumantes minerais e frescos.
As uvas mais plantadas na Bairrada
Sem sombra de dúvida a cepa tinta Baga é a mais importante da região, além da uva mais plantada. Dos vinhedos de uvas tintas, 75% deles são de Baga. Essa uva é conhecida por possuir bagos pequenos, pele grossa e taninos muito marcados. Seus vinhos, em geral, apresentam notas de frutas vermelhas, toques terrosos e especiados e ótima capacidade de guarda.
A segunda uva tinta mais importante da Bairrada é a Castelão. Curiosamente, essa casta é a mais plantada em todo o país. Seus vinhos, em geral, são mais palatáveis, apresentam notas frutadas marcadas e corpo mais leve.
Das uvas brancas mais plantadas na região, podemos destacar a Fernão Pires, que também é conhecida como Maria Gomes em outras localidades. Trata-se da uva branca mais plantada em Portugal. Seus vinhos são leves, frescos e podem apresentar notas de frutas cítricas. Por fim, podemos citar também a branca Bical, que é bastante comum na região e tem alguma similaridade com a uva Riesling.
É hora de harmonizar
O prato mais tradicional da Bairrada é o Leitão à Bairrada. Trata-se de um leitão feito inteiro e assado lentamente em um espeto. O resultado é uma carne macia e molhadinha, e uma pele crocante.
Para harmonizar com essa receita tradicional, tanto os vinhos feitos com a uva Baga como os espumantes locais combinam muito bem.
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